¿Será el genoma la solución?

Tras la conferencia de Anne Francoise Adam Blondon en el Foro Mundial del Vino se plantea esta cuestión. Esta señora es la responsable de un grupo de investigación que ha conseguido secuenciar el genoma de la vid. Así, se dispone de una herramienta de gran alcance ante los retos que se avecinan en la viticultura.

Presentó una secuencia con 30.434 genes definidos en la Pinot Noir, logro conseguido tras encadenar y alinear 475 millones de bases genéticas conseguidas a partir de hojas jóvenes.

Según la autora, con el conocimiento del genoma de la vid se podrá a corto plazo saber cuáles son los genes claves en la composición de los azúcares, aromas y ácidos de la uva, o encontrar variedades que estén mejor adapatadas a las nuevas condiciones climáticas. Señaló así mismo que uno de los objetivos del proyecto es conseguir que en 2012 se reduzca un 50% el uso de pesticidas en la vid en territorio galo.

Salieron a colación ciertas reticencias ante estas investigaciones genéticas. Pero como bien apostilló esta investigadora desde mi punto de vista, profundizar en el conocimiento no es contrario con el respeto a las tradiciones y a las mejores prácticas de la viticultura tradicional.

Una ponencia interesante como otras que hubo y de las que daremos cuenta en futuras entregas.

Era medianoche cuando empecé a escribirlo, y me acordé de unos comentarios sobre guitarristas que habíamos tenido en El blog de Manuel Camblor . Les dejo, en honor a esta época del día esta unión entre dos “chavales”. Delicioso…

http://es.youtube.com/watch?v=i5Tiqv4Irjs

Un saludo

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The Show Must Go On (Queen)

VI Foro Mundial del Vino en Logroño

Aunque con algo de retraso les dejo el programa por si interesa a alguien. ¿Demasiados temas y poco tiempo para debatirlos? Es mi primera impresión:

Día 22 de abril

16-19 horas. Recogida de acreditaciones.

Día 23 de abril

8 horas. Recogida de acreditaciones

9 horas. Inauguración.
D. Pedro Sanz Alonso. Presidente del Gobierno de La Rioja.
D. Íñigo Nagore Ferrer. Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.
D. Julián Doménech. Presidente de la Federación de Empresarios de La Rioja.

Área de Viticultura

9,30 horas. La influencia de la cepa en la calidad del vino.
D. Gerard Barbeau. Director de la Unidad de la Viña y el Vino. INRA. Angers. Francia. Responsable adjunto de la unidad mixta tecnológica VINITERA.

10,15 horas. La secuencia del genoma de la vid: consecuencias para la viticultura y la enología.
Dª Anne Francoise Adam Blondon. Responsable del grupo de Investigación sobre el Genoma de la Vid. Unidad de Investigación del Genoma de las Plantas. INRA-CNRS-UEVE. Francia.

11 horas. Descanso.

11,30 horas. Influencia del suelo en la tipicidad y la calidad del vino
Dª Lydia y D. Claude Bourguignon. Directores del Laboratorio de Microbiología del Suelo (LAMS). Francia.

12,15 horas. La gestión de la cobertura vegetal y su influencia sobre la calidad del vino.
D. Richard Smart. Doctor de las viñas. Australia.

13 horas. Debate y turno de preguntas.
Moderador: D. Vicente Sotés Ruiz. Catedrático de Viticultura. Universidad Politécnica de Madrid.

14 horas. Descanso

Área de Legislación

16 horas. La protección de las Denominaciones de Origen y de las Indicaciones Geográficas de los vinos tranquilos y espirituosos en el contexto de las reformas comunitarias.
Dª Jocelyne Cayron. Profesora agregada en Derecho Privado. Responsable del máster de Derecho de creaciones inmateriales de la empresa y de las nuevas tecnologías. Universidad Paul Cézanne.

17 horas. La nueva política de las Denominaciones de Origen y de las Indicaciones Geográficas en el sector del vino. La nueva política de etiquetado
D. Luc Berlottier. Dirección General de Agricultura. Comisión Europea.

17,45 horas. La reforma del sector vitivinícola en la UE.
D. Lars Hoelgaard. Director general adjunto de la Dirección General de Agricultura. Comisión Europea.

18,30 horas. Turno de preguntas y debate.
Moderador: D. Félix Pérez Álvarez. Vicepresidente Sección Europea. Asociación Internacional de Juristas de la Vid y el Vino.

Día 24 de abril

Área de Enología

9,30 horas. La elaboración del vino en el siglo XXI. Las nuevas técnicas.
Dª Mónica Christmann. Responsable del Departamento de Enología y Tecnología del Vino. Instituto de Investigación de Geisenheim. Alemania.

10,15 horas. El uso de levaduras modificadas genéticamente en la elaboración del vino.
D. Paul Chambers. Director de investigación de Biología Molecular. Área de Biotecnología del Vino. Instituto de Investigación del Vino. Australia.

11 horas. Descanso.

11,30 horas. Soluciones técnicas a las alteraciones de la calidad y seguridad del vino. Producción de aminas biógenas.
Dª María Victoria Moreno-Arribas. Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Madrid.

12,15 horas. Oxidación de los vinos blancos.
D. Hervé Alexandre. Director del Laboratorio de Investigación de la Viña y el Vino. Universidad de Borgoña. Francia.

13 horas. Turno de preguntas y debate.
Moderadora: Dª Ana Rosa Gutiérrez. Profesora Titular de Enología de la Universidad de La Rioja.

14 horas. Descanso

Área de Economía y marketing I

16 horas. Retos y oportunidades del mercado del vino en Estados Unidos
Cambios en las dimensiones y en la dinámica de los consumidores de vino estadounidenses. Ultimas tendencias y estudios de mercado. Alternativas para entrar en el mercado de los vinos de Estados Unidos
D. John Gillespie. Director de Wine Opinions y presidente del Consejo del Mercado del Vino. Estados Unidos.
Tendencia histórica y desarrollo del mercado. Últimas tendencias en venta según el tipo de vino, el origen y el canal de distribución. Situación de los vinos importados en el mercado de Estados Unidos.
D. Jon Fredrikson. Presidente de la consultoría de la industria del vino Gomberg, Fredrikson & Associates. Estados Unidos
Innovaciones en el mercado del vino en Estados Unidos. Evolución y revolución en productos del vino, publicidad directa y posicionamiento de marca. El mercado de los vinos importados desde la perspectiva de los principales minoristas en Estados Unidos.
D. Rich Cartiere. Editor-redactor Director de Wine Market Report. Estados Unidos.

18 horas. Turno de preguntas y debate.
Moderador: D. Víctor Pascual Artacho. Presidente de la Interprofesional y del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

Día 25 de abril

Área de Economía y Marketing II

9 horas. El futuro del marketing del vino. ¿Cómo evolucionará el consumo? ¿Qué estrategias debe adoptar el sector? ¿Cuáles son los instrumentos necesarios?
D. Pierre Mora. Profesor asociado de BMN Management School. Burdeos. Francia.

9,45 horas. Estrategias de marketing del vino para jóvenes adultos menores de 30 años en Estados Unidos y en Gran Bretaña.
Dª Lulie Halstead. Jefa ejecutiva de Wine Intelligence. Reino Unido.

10,30 horas. Café.

11 horas.Gestión estratégica de la marca en el mundo del vino.
D. Julio Cerviño. Profesor de Comercialización e Investigación de Mercados. Universidad Carlos III. Madrid.

11,45 horas. Wine in moderation-Art de vivre: Un programa paneuropeo para promocionar un consumo responsable y moderado de vino.
D. José Ramón Fernández. Secretario general del Comité Europeo de las Empresas del Vino (CEEV).

12,30 horas. Turno de preguntas y debate.
Moderador: D. Pedro J. Reinares Lara. Profesor Titular Economía de la Empresa. Universidad Juan Carlos I.

13,30 horas. Lectura de conclusiones y clausura.
D. Íñigo Nagore Ferrer. Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.
D. Julián Doménech. Presidente de la Federación de Empresarios de La Rioja.

Gracias Danny

Se ha ido Danny Federeci a los 58 años de edad. Un melanoma se ha llevado al que fue teclista de mi admirada E Street Band que tantas noches de diversión me dio junto al "Boss" Springsteen.

Descanse en paz

http://es.youtube.com/watch?v=v5V05waujXM

Una broma de mal gusto

Pongámonos en situación.

Jueves 17 de Abril de 2008 a las 12 horas del mediodía. Bullicio en la calle pero todo ordenado. Los coches casi ni se oyen sobre el asfalto. Carteles luminosos, sushi cercano, hervidero tecnológico.

Paseando por el barrio de Ginza, centro del lujo japonés en pleno Tokio, unas cuantas personas que nos dedicamos a esto del vino en Rioja. Abundantes enotecas se abren paso entre tiendas de Armani, Dior, Gucci, porcelana de Yadró, excepcionales pastelerías, tiendas de electrónica o escaparates de lujosas joyerías o con modernos descapotables de las casas automovilísticas japonesas. Cerca también quedan los maravillosos jardines del Palacio Imperial para descansar tras la sorpresa que se avecina en Ginza y que ahora comentaré.

Decidimos entrar en todas, una por una. Había tiempo porque el avión salía tarde de Narita.

Todas las enotecas están muy bien puestas, con gente amable al cargo de las mismas y con buen surtido dentro. Jamás he visto un trato igual hacia el vino o hacia las personas.

Mucho Champagne, mucho vino de Burdeos y mucho Borgoña, Barolos, Brunellos, etc. Colecciones de Krug, Moutones, de Lafite, de Petrus, de Romanée, de Pape-Clement, de Rousseau, Ducru-Beaucaillou, Vieux Chateau Certan, La Lagune, Margaux, Haut Brion, Cheval Blanc, o de Dujac, y así un largo etc…aparece una única botella de Vega Sicilia Único 1991 como estoico y solitario representante español, pero lo mejor de todo es que viendo los cartelitos en donde se indicaban los yenes que había que pagar por esas “cositas” vemos que están más baratos que en España.

Me acuerdo del primer comentario del grupo, realizado por un bodeguero riojano de pro en voz alta, y que originó las risas de todos: “¡Me cago en diez!”

Entonces me pregunto ¿qué ocurre señores importadores españoles? Su cupo será inferior, de acuerdo, pero… ¿hablamos de márgenes? Me lo expliquen, por favor.

Como chiste está muy bien, pero como el bolsillo general no está para chistes la broma empieza a oler bastante mal.

Algo compramos, me supo bien dejar pasar la tarjeta por los terminales de estos amables dependientes nipones en vez de dejar euros en las urbes españolas. Al fin y al cabo, en las maletas cabían botellas y el transporte ya estaba pagado. Eso que nos ahorramos.

Quédense con sus botellas que hay medios para conseguirlas mucho más baratas…y no hace falta ir hasta Japón. Especulación inmobiliaria ha existido y mucha, ¿y enológica?.

Un saludo.

Multa

Hace unos días la Comisión Europea emitió un comunicado mediante el cual exigía a España la devolución de 59,6 millones de euros por irregularidades cometidas en la gestión del gasto agrícola. De esos 59,6 millones resulta que 54,9 millones corresponden por plantaciones ilegales de viñedo, sobre todo en las Comunidades de Extremadura y Castilla-La Mancha.

Bruselas decidió también reclamar fondos agrícolas a Francia (11,1 millones de euros), Italia (4,6) y Alemania (4,2); y a Austria, la República Checa, Dinamarca, Irlanda, Luxemburgo, Holanda y Portugal, países que deberán reembolsar cantidades inferiores al millón de euros.

Pues ya sabemos lo que hace falta: más control en estos temas.

Un saludo

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The Show Must Go On (Queen)

IEC#9

Los amigos Olaf & Jose nos proponían en Iberoamérica en Cata 9 (IEC#9) la unión entre vino y vianda, llámese maridaje, armonía o simplemente combinación entre dos alimentos.

Pues dicho y hecho, y en mi caso hago dos propuestas un tanto extravagantes pero que han dado dos resultados plenamente satisfactorios.

El primer caso la vianda ha sido un pollo asado con zanahorias y cebollas glaseadas junto a un Cumbres de Gredos blanco. Sí, Tetra Brick puro y duro. Acompañó perfectamente al pollo ya que mi madre lo vertió sobre la cazuela. Es una “armonía interior” ya que el vino se usó para cocinar al pollo. Una vez evaporado el alcohol con el fuego deja un gustillo al guiso muy jugoso. No sé si es el vino, el pollo, las zanahorias, las cebollas, las manos de mi madre…o que el que escribe llegaba con ganas de hincar el diente a cualquier cosa.

El segundo caso sí separa vianda de vino. Por un lado un delicioso queso del valle del Roncal. Pureza.

Por otro lado un Chateau Ducru-Beaucaillou 1999. La verdad es que estos vinos de Saint Julien siempre me han parecido tremendamente interesantes. Vinos que combinan potencia con elegancia, frutosidad con mineralidad, largura con entereza. Capacidad de guarda con viveza. Muy rico para mi gusto. Guardaremos más botellas para ver cómo va evolucionando.

No sé si son combinaciones acertadas pero tampoco me preocupa demasiado. La unión hace la fuerza y en este caso el queso + vino = disfrute.

Como queda más queso...mañana lo probaremos con otro hijo de Baco, a ver qué nos depara.

Mientras, entre sorbo y sorbo, veo que esta noche televisan a los Lakers ¿Llegaremos despiertos? No creo.

Un saludo

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The Show Must Go On (Queen)

Cambio climático

Allá por Diciembre del 2007 dejamos terminada la morfología de la cepa y de sus diferentes partes para entrar en temas de morfología de levaduras. Mi idea es ir hablando poco a poco de distintos temas combinados, ya sea de jornadas en torno a vinos disfrutados, de algo de viticultura, o de bioquímica o de enología, o si se pone a tiro de la reproducción del periquito en clima tibetano pero la verdad es que resulta difícil hablar de cepas fuera del campo, a mi por lo menos, o de levaduras sin que se vean las cosas con un microscopio delante, o de depósitos y de quiebras en los vinos sin verlo “in situ”, pero bueno, la red tiene estas cosas.

Aquí no se pretende ni enseñar (ni la viticultura ni la enología práctica se aprenden ni en blogs, ni en foros ni en escuelas universitarias o de cualquier otra índole donde mucha teoría sí puede aprenderse, si no a “pie de pista” y a base de errores), ni impartir lecciones de ningún tipo, si no solamente compartir algunos aspectos que en algunos casos pueden resultar algo técnicos y farragosos, y en otros banales, divertidos, escasos de contenido o sin ningún fundamento, o incluso pueden llegar a ser memeces o solemnes idioteces. Todo depende de quién los lea.

Pero hoy quiero hablar de algo serio de verdad, de algo que es trascendental, y es del cambio climático. Aprovechando los recursos que me ha pasado un amigo creo que podemos afirmar que el cambio existe (no digo que sea ni para bien ni para mal, solamente que se ha producido…no vayan ahora a venir sensibilidades heridas a echarme en cara este tema)

Observad:

Selección francesa de fútbol en 1959

Selección francesa de fútbol en 2008


Como veis, los efectos del cambio climático no pueden ignorarse.

Perdón por la broma pero me lo habían dejado “a huevo”.

Un saludo
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Anfield

¡No está todo perdido!. Aún quedan destellos que invitan a divertirse viendo cómo un balón es disputado por 22 jugadores en busca de que la dichosa pelotita entre tres palos que forman la llamada portería.

Gracias Anfield, gracias Red´s, Thank you Liverpool. You´ll never walk alone.

Fantástico encuentro Liverpool-Arsenal.

Sin más.

Antes de morir hay que ir a Anfield.

http://es.youtube.com/watch?v=BCn-8MB-v5U

¡-ulo!...y gaitas finales

No, lamento decirles que este post no va sobre el título con una “c” añadida. Pero seguro que al final hasta conseguimos relacionarlo con eso si nos lo proponemos y buscamos algún tipo de similitud.

Ya que estaba siendo un poco pesadito con la morfología de la levadura, pues voy a terminar de dar el coñazo con este tema para que no digan que lo prometido inicialmente no se ha cumplido. Es que hablar de tantas tandas de vino…llega un momento que después de la resaca a uno le apetece un caldito. Pues la comparación me vale. A tanta orgía vínica, recuperación con una entrada menos “jugosa”. Y es que los orgánulos de la levadura son la mar de relajantes ante tanta trama vínica. Bueno ya ven, raro que es uno. Lo mismo podría hablar de patrones de vid (tema también curioso y que me lo apunto para el futuro), o de cómo combatir la yesca pero no estamos para guerras ahora mismo y este tema es mucho más tranquilo, a la par que me sirve para dejar ya a la pobre levadura morfológicamente definida.

Y hablando de culos, algún orgánulo se parece a ello. Sí, ya ven que la relación era sencilla y es que observando alguna foto de alguna vacuola, pues con un poco de imaginación puede semejarse a alguno de los glúteos. ¡Ay qué mentes tan calenturientas!

Orgánulos hay varios, pero sí me gustaría solamente citar algunos básicos por las funciones que realizan en la levadura y su importancia en el resultado final. Por ejemplo, qué decir del retículo endoplásmico, (ya ven, de nuevo el sufijo tan nombrado nos aparece de nuevo) que es tremendamente activo en la síntesis de proteínas que se da en los ribosomas asociados, o de su prolongación para el transporte de proteínas (Aparato de Golgi). También importantes son las vacuolas con sus enzimas que acumularán muchos metabolitos intermedios, o las mitocondrias con su función respiratoria. Y finalmente el núcleo, con sus 16-17 cromosomas.

Todo ello en el citosol, esa solución que baña todo el conjunto.

Con esto, más o menos ya se puede ver la morfología de la levadura, con su pared, doble membrana, orgánulos, núcleo. Parece mentira que algo tan simple sea a la vez tan complejo. Y su actividad así lo demuestra.

Estaba aprovechando mientras escribía estas cuatro líneas para liquidar un magnífico vino (al menos así me lo ha parecido): Grans-Fassian Trittenheimer Apotheke***Riesling Auslese Goldkapsel 1997

Totalmente recomendable.

Y encima suena la voz desgarrada de Bonnie Tyler. La última vez que la vi, la pobre se quedó para el arrastre sin voz en un concierto conjunto con The Alan Parson Project. En fin, quien tuvo…retuvo.

http://es.youtube.com/watch?v=w8v-hIr-Q9E

Un saludo

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The Show Must Go On (Queen)