Los amigos Olaf & Jose nos proponían en Iberoamérica en Cata 9 (IEC#9) la unión entre vino y vianda, llámese maridaje, armonía o simplemente combinación entre dos alimentos.
Pues dicho y hecho, y en mi caso hago dos propuestas un tanto e
xtravagantes pero que han dado dos resultados plenamente satisfactorios.
El primer caso la vianda ha sido un pollo asado con zanahorias y cebollas glaseadas junto a un Cumbres de Gredos blanco. Sí, Tetra Brick puro y duro. Acompañó perfectamente al pollo ya que mi madre lo vertió sobre la cazuela. Es una “armonía interior” ya que el vino se usó para cocinar al pollo. Una vez evaporado el alcohol con el fuego deja un gustillo al guiso muy jugoso. No sé si es el vino, el pollo, las zanahorias, las cebollas, las manos de mi madre…o que el que escribe llegaba con ganas de hincar el diente a cualquier cosa.
xtravagantes pero que han dado dos resultados plenamente satisfactorios.El primer caso la vianda ha sido un pollo asado con zanahorias y cebollas glaseadas junto a un Cumbres de Gredos blanco. Sí, Tetra Brick puro y duro. Acompañó perfectamente al pollo ya que mi madre lo vertió sobre la cazuela. Es una “armonía interior” ya que el vino se usó para cocinar al pollo. Una vez evaporado el alcohol con el fuego deja un gustillo al guiso muy jugoso. No sé si es el vino, el pollo, las zanahorias, las cebollas, las manos de mi madre…o que el que escribe llegaba con ganas de hincar el diente a cualquier cosa.
El segundo caso sí separa vianda de vino. Por un lado un delicioso queso del valle del Roncal. Pureza.
Por otro lado un Chateau Ducru-Beaucaillou 1999. La verdad es que estos vinos de Saint Julien siempre me han parecido tremendamente interesantes. Vinos que combinan potencia con elegancia, frutosidad con mineralidad, largura con entereza. Capacidad de guarda con viveza. Muy rico para mi gusto. Guardaremos más botellas para ver cómo va evolucionando.
Por otro lado un Chateau Ducru-Beaucaillou 1999. La verdad es que estos vinos de Saint Julien siempre me han parecido tremendamente interesantes. Vinos que combinan potencia con elegancia, frutosidad con mineralidad, largura con entereza. Capacidad de guarda con viveza. Muy rico para mi gusto. Guardaremos más botellas para ver cómo va evolucionando.
No sé si son combinaciones acertadas pero tampoco me preocupa demasiado. La unión hace la fuerza y en este caso el queso + vino = disfrute.
Como queda más queso...mañana lo probaremos con otro hijo de Baco, a ver qué nos depara.
Mientras, entre sorbo y sorbo, veo que esta noche televisan a los Lakers ¿Llegaremos despiertos? No creo.
Un saludo
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The Show Must Go On (Queen)
5 comentarios:
Ohh, todo un Cumbres, ¿De que añada? Espero que no te hayas precipitado cometiendo el típico infanticidio!
Roncal, yo soy adicto a ese queso, debe ser de mis preferidos, no se si con el vino que propones, pero si ambas cosas estan ricas... para que complicarnos.
Saludos
Olaf
Lo que no sabía es que había Côtes du Gredos blanco 8-) Saludos. Jose.
Queso del Roncal relleno de pollo al botellón con aroma de vinagre Ducru-Beaucaillou.
¡Suculento!
Veamos si te estiras y nos invitas a probarlo.
Olaf, yo tampoco sé si el Roncal y Ducru van bien. ¿Y? No soy muy ortodoxo en estas cosas. Como ya me conoces, me amoldo a todo. Y lo del Cumbres, era sin añada...no te digo más (como ya sabes, algunos LdH también vienen sin año) :-)).
Hombre Jose, hay tinto, rosado y blanco. Y creo que algo venden. Hasta se ven por los parques, en sitios donde los comerciales de Riscal, Cáceres o Vega Sicilia no llegan...¡Qué les echen por no aplicar buenos contactos comerciales! :-))
Guarda, yo te invito pero ese aroma de vinagre por ahora no lo contemplo. Igual te sorprendo con otros aromas avinagrados que conoces mejor...Todo es probarlo.
Un saludo
Jensanta! También rosado? Estoy tan perdido en ese sector del mercado como en el del Burdeos! #-) Saludos. Jose.
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